龍神温泉はとっても不思議な温泉水です。
天婦羅をカリッとサクサクに、
お肉は柔らかくジューシーに、
煮物は旨煮が多くふっくらと仕上がる、
これら全て龍神温泉の温泉水を使った効果です。
この魔法のような温泉水を使った湯豆腐が”龍神温泉湯豆腐”です。
お豆腐を温泉水でコトコト炊いていると、お豆腐がとろーりと溶け出してきます。
溶け出したお豆腐「豆乳？」でさらにコトコトしていると、ふんわりとした何とも不思議な
湯豆腐が出来ます。
溶け出した豆乳とふわふわのお豆腐は、あまくまろやかなお味に変っています。
何故お豆腐が溶け出すかと言いますと、実は美人の湯にヒントがあります。
つるつるとぬめりのある龍神温泉は、ナトリウムイオンを多く含む重曹泉です。
お肌の古い角質を落す効果と、お豆腐を溶けさせる効果は一緒なのです。
温泉湯豆腐は朝食にお出しいたします。
美人湯の湯豆腐を是非ご賞味下さい。
夏のプランの販売開始しました。
今年の夏プランモットーは、「もっともっと地産地消！」
紀州の美味しいものは地元紀州で食べ尽くす！
下記紀州厳選素材をはじめ、揚げ物煮物等に抜群の相性”龍神温泉”を使用。
紀州産地酒もより多く取り揃え皆様のお越しをお待ちしております。
・紀州日高川産 天然鮎
・紀州熊野産 熊野地鶏
・紀州熊野産 熊野雉（キジ）
・紀州産 熊野牛
・紀州産 収獲2日以内の新鮮野菜
・龍神産米 キヌヒカリ
龍神温泉の足湯が高島屋で体験できます。
ヌルヌルスベスベの美人の湯を「お足様」に体験させてあげて下さい。
高島屋和歌山店
5月16日（木）～19日（日）
高島屋大阪店
6月1日（土）・2日（日）・8日（水）・9日（木）
龍神温泉協会主催のイベント「龍神温泉足湯体験」
詳細は高島屋各店にお問合せ下さい。
当宿で使用している牛肉は、古からの歴史を持つ熊野牛です。
旨味と香りが強く 、肉質の繊維の細かさが特徴の最高の牛肉です。
その最高の熊野牛の中でもA4ランク以上の牛肉のみを当宿では使用しています。
牛は生まれた時点で耳票といわれる認識番号をイヤリングのように装着され、
生涯同じ番号（名前）で暮らしていくこととなる。
なので、名前を持っていない野良牛は存在しないことになる。
この認識番号を牛固体認識番号と呼んでいます。
2月5日から下記の番号の牛肉を使用しています。
【1263069940】
1年に1週間だけの贅沢期間がやってきました。
今年の桜は例年より早く咲きましたが、見ごろの期間は短いようです。
萬屋のレストランから見えるソメイヨシノです。
今年で7回目を迎える「観燈祭」
幻想的なろうそくの灯りを点灯するライトアップイベントです。
旅館の軒先や龍神温泉のメインストリートに専用のロウソクを数多く配置します。
今回はこの風情ある光景を写真に収め、ご自慢の1枚を発表していただける
フォトコンテストが開かれます。
開催と撮影期間は平成25年3月1日から3月10日までの1週間。
点灯時間は18時から21時まで。
観燈祭フォトコンテスト申込み用紙
当宿で使用している牛肉は、古からの歴史を持つ熊野牛です。
旨味と香りが強く 、肉質の繊維の細かさが特徴の最高の牛肉です。
その最高の熊野牛の中でもA4ランク以上の牛肉のみを当宿では使用しています。
牛は生まれた時点で耳票といわれる認識番号をイヤリングのように装着され、
生涯同じ番号（名前）で暮らしていくこととなる。
なので、名前を持っていない野良牛は存在しないことになる。
この認識番号を牛固体認識番号と呼んでいます。
2月5日から下記の番号の牛肉を使用しています。
【1263065591】
準備期間約6ヶ月。
どうしても作ってみたかったメニューです。
【熊野牛のテールスープ】
ただでさえ美味しいテールスープを熊野牛で作ってみたら絶対美味しいはず！
しかし、熊野牛の出荷頭数は月に8頭だけ。
言い換えれば、月に8本の尻尾しか手に入らない・・・
試作したところ、1本の尻尾で約10人前のテールスープが取れることがわかりました。
結構少ない。。
もし、出荷される全ての熊野牛の尻尾を萬屋で独占したとしても、月に80人前しか提供できない。でも美味しいので後先考えずにスタートします。
作り方はとっても簡単ですが、手間と暇が本当にかかります。
テールを丁寧に掃除し、アクを何度も取り除き約半日間煮込みます。
お味付けは塩のみです。
なんとも深く、旨味だけを取り出したような美味しさです。
骨まわりのお肉は甘く香ばしく、しかも、トロットロ。
この贅沢なテールスープは1月28日からスタートします。
価格は840円です。（朝食・夕食どちらでもご用意いたします）
希少な部位だけに事前にお問合せ下さいませ。
今年は例年よりも寒いせいか、とにかく牡丹鍋が出ます。
当宿の冬のイチオシ鍋なので嬉しいかぎりです。
味噌ダレの仕込みは熟成期間を含め約3日かかります。
数種類の味噌と、漢方素材など沢山の素材を約3時間かけて、
練りこんでいきます。大変な作業ですが時間をかけただけの価値はあります。是非この冬【絶品萬屋牡丹鍋】をご賞味下さい。
新春を迎えるべく門松を設置しました。
お正月の料理支度も着々と進んでいますよ！
