毎年一番心配な時期が終わろうとしています。
そうです！
松茸シーズンの時期です！
とにかく不安で心配で・・・

ニュースによると全国的に不作なようですが、
紀州は豊作でした！
山の神様ありがとうございました！

この心配のプランは明日が最終日です。

とんでもないお酒みつけました！
香りフルーティー、後味スッキリ、余韻が良い香り、決して甘くない！
これ日本酒なんです、しかもスパークリングな日本酒。
シャンパンと同じ瓶内2次発酵なので、泡がきめ細かくとてもシルキー。
鮎の塩焼きから熊野牛ステーキまで、ほぼどんな料理にも合います。
通常は食材によってお酒を選びますがこのお酒はALL OK！
ちょっと高いですが、まず後悔させません。
絶対旅の思い出になりますので是非ご賞味あれ！

その日本酒の名前は　”紀土純米大吟醸スパークリング（平和酒造）”
酒-１グランプリ受賞のお酒です。

11月1日から販売します！

夏も終わり美味しい季節の到来ですね！
都心ではまだまだ暑いようですが、
龍神村は朝晩すっかり涼しく過ごしやすい時期となりました。
この時期の寒暖差がお米をはじめ全ての秋食材の旨みの基になるのです。
なので”秋のプラン”は今年も美味しくなりそうです！

地元松茸や何故かこの時期一番おいしく感じる熊野牛など
美味し物を揃えて皆様のお越しをお待ちしております！

追伸、8月からこの美味しい熊野牛を使用しています。

もはやお肉屋さんのようですが、現在使用の熊野牛の認定証です。
甘味・香り・旨み、全て兼ね備えた”熊野牛”是非ご賞味を！

熊野牛の登録番号更新いたします。
とにかくお肉がよく出ます。
キジ肉、猪肉、鹿肉、鶏肉、牛肉などなど
ほんとにお肉屋さんのようです（笑）

今年の猪肉（イノシシ）とシカ肉は旨みが強いです！
1月に入って急に冷え込んだのがよかったと狩猟の方が
おっしゃってました。
今回の熊野牛も1月23日にお肉になったので
みなさん2017年のお肉です！

萬屋には美味しいお肉が勢揃いです。
是非お越しください！

待ちに待った新米入荷です。
今年も酷暑だったのでお米のできがかなり不安でしたが全然問題ありませんでした！
当宿で使用している銘柄は地元産の”きぬひかり”です。
”きぬひかり”は淡麗なお米といいましょうか、おかずとの相性が最高のお米なのです。

特に新米は水分を多く含み、水源地がほぼ同じ地元の食材達との相性は当然ばっちりです！
ぷりっぷりの食感とお米から溶け出すジューシー？な感じはこの時期だけの贅沢です。

やっと出始めました！
紀州地元産の松茸です！
1年で一番気苦労が絶えない松茸シーズンです。
こればかりは自然相手なので1キロ10万円以上出しても無い物は無い。
毎夜神様に柏手を打って願を掛けてから睡眠しております。

いつも「不定期ですが・・・」このブログ内で
お知らせしている熊野牛個体認識番号ですが、
認定証なるものがありました！

業者さんがいつも牛肉と共に持ってくるのは、
伝票に殴り書きしている番号のみでした。

が、その番号は認定証内の番号を汚い字で写しているだけだったようです。
これ1枚持ってきたらいいだけなのにー

で、これが現在使用している熊野牛の認定証なるものです！
今後はこれを更新していきます。
現在、熊野地鶏と熊野キジも同様の証明証があるのか確認中です。

温泉粥を朝食にお出しするようになって2年が過ぎました。
当初はインフォメーションも少なく、朝食時に温泉粥を
選択する方も2日に1組くらいの割合でしたが、
ここ最近では約半数のお客様に召し上がっていただけるようになりました。
しかも温泉粥を目当てにリピートして下さるお客様もいらっしゃいます。

お粥を朝食べることは10の効能があると禅宗でも教えておられます。
だから、お寺の朝ごはんは朝粥が定番なのかもしれません。

でも、お寺のお粥と当宿のお粥は全く違います！
当宿では龍神温泉を使っているのです！

ほんのり甘く、ちょっぴり塩味がきいて・・・やっぱり龍神温泉の味です。
もちろん飲泉可能で効能もあります。

せっかく龍神温泉に来られたなら効能いっぱいの龍神温泉粥を是非召し上がれ！

当宿で使用している牛肉は、古からの歴史を持つ熊野牛です。
旨味と香りが強く 、肉質の繊維の細かさが特徴の最高の牛肉です。
その最高の熊野牛の中でもA4ランク以上の牛肉のみを当宿では使用しています。

牛は生まれた時点で耳票といわれる認識番号をイヤリングのように装着され、
生涯同じ番号（名前）で暮らしていくこととなる。
なので、名前を持っていない野良牛は存在しないことになる。

この認識番号を牛固体認識番号と呼んでいます。

3月7日より下記の番号の牛肉を使用しています。
【1420318751】

固体認識番号の検索はこちらから行えます。