当宿で使用している牛肉は、古からの歴史を持つ熊野牛です。
旨味と香りが強く 、肉質の繊維の細かさが特徴の最高の牛肉です。
その最高の熊野牛の中でもA4ランク以上の牛肉のみを当宿では使用しています。
牛は生まれた時点で耳票といわれる認識番号をイヤリングのように装着され、
生涯同じ番号（名前）で暮らしていくこととなる。
なので、名前を持っていない野良牛は存在しないことになる。
この認識番号を牛固体認識番号と呼んでいます。
11月5日から下記の番号の牛肉を使用しています。
【0842459349】
今週末の冷え込みで、当旅館の周りの木々も少しですが色づいてきました。
(当館客室から撮影 )
今年は本当に松茸プランがよくでます。
当初は例年並みの入荷量と言われ安心しておりましたが 、
急に入荷量が減り始め毎日の松茸を確保するのがやっとですが、
やっぱり収獲したての紀州産にこだわりたいですね。
下記写真は4名様分の松茸です。
約700グラムあります。
昨年の台風の影響を受け今年の松茸の入荷状況が不安でしたが、
今年は例年通りの採れ具合と出来具合とのことです。
しかしキロあたり6万円には閉口してしまいます。
今年も、採算度外視でお客様に提供いたします。
今だけの紀州松茸 をお楽しみ下さい。
ようこそ龍神温泉料理旅館萬屋です。
今後このブログを使い 新しい情報を皆様にお届けいたします。
旅館の設備や料理の食材が新しく入りましたらこちらでお知らせいたします。
