10月15日松茸の初競りです！

本数は少ないですが松茸が今年もお目見えしました。
毎年本当にヒヤヒヤものです。
なんせ天然モノですから、今年は無いよってこともありえます。
マツタケサマ今年も本当にありがとうございます！
大変お世話になるかと思いますので、
何卒松茸プラン終了時まで宜しくお願い申し上げます！

今年のイノシシ肉は、
包丁を入れているそばから良い香りが漂う上質な肉です。
萬屋冬の定番メニュー【絶品ボタン鍋】今年は更に絶品です！
龍神産メスのイノシシだけを使用した冬季限定の贅沢を是非！！

この贅沢なマツタケプランを始めて9年が経ちましたが、
やはりこの時期は心配で堪りません！
昨日まで豊作だったのに明日の仕入分が全く無い！って事がよくあるのです。

通年は2週間程度のプラン期間を今年は1週間に設定しました。
今回は大正解（笑）　皆さんにマツタケを提供することが出来ました。
急のプラン変更などにはお応え出来ない場合もございましたが、
マツタケをお目当てに来ていただいた方には満足していただけたと思います！

写真は今日の提供分ですが、傘が開いたり割れたりと今年の終了を予感させます。

今年は長雨の影響でマツタケの質が高く、
割ったときの香りと瑞々しさは近年稀に見る出来でした。

今年食べそこねた方は来年是非お越しくださいネ！

すごく久しぶりのブログです。
セキュリティの問題でしばらく控えておりましたがもう大丈夫です！

先ず、本日冬のプラン販売開始しました。
通年ですと10月の中旬に販売するのですが、
ちょっと遅くなりました！

今年は牡丹鍋が更にパワーアップします！
仕入れが難しかった地元龍神村産のメスのイノシシ
を安定して仕入れすることが出来ます！

更にイノシシ肉の最高峰とも言われる”産まずイノシシ”
（2歳までの出産経験がないメスのイノシシ）
を仕入れることも不可能じゃないとも思える最強の仕入先を探し出しました！

この仕入先はなんと鹿肉まで龍神産で対応してくれるとのことです。

冬のプランは今まで以上に地産地消にこだわります！

龍神の冬を食べに来て下さいネ！

現在使用の熊野牛の認定証です。
甘味・香り・旨み、全て兼ね備えた”熊野牛”是非ご賞味を！

毎回熊野牛の認定証を紹介しており、
現在使用中の牛肉を”しつこく”確認していただいてはおりますが、
他のお肉に関しては紹介したことが何故かなかった気がします。

なので、
今使用しているボタン鍋のお肉を紹介致します！

年齢：およそ3歳（食べ頃）
性別：メス（柔らかく美味しい）
生育地：和歌山県龍神村（行動半径は約3キロの為）
出生地：和歌山県龍神村（地産地消ど真ん中）
程よく脂肪があり肉質は柔らかく、ほのかに香ばしい香りがします。
この時期しか食せない地元産の牡丹鍋を是非ご賞味を！

11月から取り扱い開始しました”紀土スパークリング”大好評をいただいております！
が、せっかくのスパークリング日本酒なのに常にキンキンに冷えていないことがあったようです・・・
ごめんなさい！
改善いたしました！

近くの田辺市中辺路に桶を専門に作っているところを見つけました！
その名も”桶濱さん”
「日本酒を冷やすワインクーラーを作ってください、このサイズで！」

作ってもらいました！
製作日数約１ケ月
良いでしょう（うんうん）
凄く良い出来です！

これからはこの桶に氷を入れてお出し致します！
これでいつまでもキンキンです！

現在使用の熊野牛の認定証です。
甘味・香り・旨み、全て兼ね備えた”熊野牛”是非ご賞味を！

毎年一番心配な時期が終わろうとしています。
そうです！
松茸シーズンの時期です！
とにかく不安で心配で・・・

ニュースによると全国的に不作なようですが、
紀州は豊作でした！
山の神様ありがとうございました！

この心配のプランは明日が最終日です。